东坡肉：又叫“扣肉”。相传苏东坡贬谪惠州时，十分喜欢用五花猪肉配上香料做成“扣肉”，吃起来余香满口又不腻人，是上乘下酒菜。此后，客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。制作时先将五花肉晾十下锅煮熟捞起，趁热用红糖、酱油着色，再放至油锅内炸至皮呈棕红色，捞起沥干切成小长块，整齐排入大扣碗内，掺以白糖、酒、五香粉在沸水锅旺火蒸一个小时左右，每块肉间夹一片香芋，倒扣入另一浅盆中再蒸半小时即成，此菜家家户户都会做，属东江客家三大传统名菜之一。