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| 客家名菜--黄豆炒大肠头 |
| 发布时间：2007-6-22 22:04:51 来源：
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| 黄豆炒大肠头也是客家名菜。味道微带酸甜，一问才知道是加了少许醋进去，先把黄豆炒熟，融着豆香再将大肠头一起炒。大肠不韧不烂，有嚼头却不会嚼不动。大肠洗得干干净净，下刀也大有学问，一般宽窄适中，这家的客家厨师会把大肠切宽一点，约莫8厘米左右，这样更能体现大肠的香滑。 |
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